心 ワインにあう薬膳料理の試食会
2011年10月9日
薬膳教室 心味の瀧本靖子です！
最近はびょーきかと思うほど仕事に夢中・・。人生には大切な事が沢山あるのだから、多少は周りを見て色々とバランスよくこなさなくては・・と反省。反省する頃には時すでに遅し・・・これが現実だわね。。
さて、今日は「ワインにあう薬膳料理の試食会」をしておりました。
朝から様々な料理を作り、ワインとあわせてみる。
ワインとあわせる・・・バルサミコ酢、生クリーム、バターなどを使うとあわせやすいと思いますが、私はバター、生クリームは使わずに料理を作ります。
ゆえ「コク」を出すのに少々てこずります。
けれど、工夫に工夫を重ねて「コク」を出し、ソースを作ったり楽しい作業が続きました。
写真は今日飲んだワインです。
真ん中の城戸ワイナリーのシャルドネは樽がちょうど良く、酸もしっかりとあり、懐が広くて料理とあわせ易くワイン単体としても美味しかった1本です。
左側のタケダワイナリーのマスカットベリーAは、ちょうどいい新樽が見つかった時に限定300本しか作らなかったというワインです。香りと味のバランスがよく、これも色々な料理に合う優れものでした。
いま夢中なことの一つに「ワインと料理をあわせること」、があります。
ソースの煮詰め方、スパイスの使い方、たったそれだけで合う・合わないが違ってしまう。
大雑把な私には「マリアージュ」を考えて料理を作る事はとても勉強になりいい訓練になります。
ぜひ、美容薬膳とワインのクラス、ご参加してみてくださいね～！
