心 2月のチーズとワインとおもてなし薬膳
2013年2月25日
薬膳教室 心味の瀧本靖子です！
2月のチーズとワインとおもてなし薬膳は、チーズ教室のような盛り付けにしました。
写真の一番細長いチーズは「コンテ6ヶ月」です。右回りに「コンテ18ヶ月」「コンテ24ヶ月」スーマントラン、エポワスになります。
全て牛のミルクで作ったチーズであり、フランス東部を中心にしました。
エポワスは酸凝固であり、ぶどうのかすで作ったブランデー「マール」で表面を洗ったチーズです。
やっぱり美味しい♪
そして、コンテは生産量が多いですからよく見かけるかとも思いますが、さすがに24ヶ月熟成はアミノ酸がジャリジャリしてて美味しい～♪
熟成違いで比較するのは、講座ならではの楽しみだと思います。
料理はスープを2種類とメイン、デザートになりました。
またワインはメルシャンの「マリコ」シャルドネ１００％を合わせました。
天然酵母のパンも用意しておりますが、チーズのワンカットがとても大きくて、食べきれない・・という声も。。
おなかをすかして来てくださいね！
3月はフランスAOC以外のチーズになります。
