心 おもてなしチーズ薬膳＠三軒茶屋
薬膳教室 心味の瀧本靖子です！
12月の「おもてなしチーズ薬膳」はフランス中央部・南部エリアのチーズを食べました♪
色々と試食して、今回は4種類のチーズを選びました。
試食とはいえ、100gづつ購入するので食べ切るのが大変・・なんてことはなくて。
あっという間にチーズがなくなるので、結構食べてるなーと思います。
そして、美味しいチーズはあっという間に私の胃袋に消えます。
講座で使った4種類のチーズは
◎ロックフォール
◎ブルーデコース
◎オッソーイラティブレビピレネ
◎サンネクテール
です。
ロックフォールとブルーデコースは、ともにブルーチーズです。
作り方も洞窟で熟成させるなど同じなので、ブルーデコースは、牛乳版ロックフォールとも言われています。
両方を比較すると、色が違うことが分かります。
牛乳のほうが黄色いんですね。
これが意外と単体で見ても、黄色いのか白いのか分かりにくいんですが、両方を比べるとすぐ分かります。
また味わいもぜんぜん違いますので、比較して覚えてもらいました♪
次にオッソーイラティブレビピレネですが、これは羊のミルクで作るチーズです。
名前の由来や、羊の味わいを楽しみました。
こちらがオッソーイラティのチーズです。
そしてサンネクテールは、生産量も多く牛乳で造られた、食べやすいチーズです。
これもフェルミエ製やレティエ製などあり、味わいを楽しみました。
これら4種類のチーズを試食して、チーズと薬膳の講義の後は食事タイムです。
チーズでおなかがいっぱいになりつつ・・
ブルーチーズと酒かすを使った和え物
オッソーイラティを使った丸鶏肉のさむげたん風。珍しく洋風に白く仕上げました。
人数分作ったので、なんと土鍋3個。。
そして、体を温める山椒の実と牛肉の炒め物
デザート
今回は、辰巳啄郎さんがプロデュースした「今様」というロゼスパークリングを飲みました。
日本のぶどう品種「山ぶどう」と「甲州」を合わせて作ったロゼです。
なかなか酸のきいたワインでした♪
また、ワインが飲めない方には、メルロで作ったぶどうジュース。
こちらも濃厚なお味でした♪
次回は1月27（日）11時～13時30です。
チーズは、フランス北・北東部を食べます。
予定していますチーズは4種類。
1月は残席がありますので、チーズが食べたい人はぜひ♪
